Dans un secteur alimentaire traversé par une crise de confiance (scandales, prise en compte de l’impact écologique, de la condition animale, etc.), alors que les marques et les enseignes se responsabilisent, l’acte de consommation devient de plus en plus sélectif, fractionné et actif. Parmi ces nouveaux actes, le locavorisme, et l’intégration du local dans la consommation, ou comment redéfinir son rapport à l’espace, et capitaliser sur la proximité. Quels impacts pour l’industrie ? Quels codes ? Quels usages ?

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